| Wie bereite ich Kräutertee zu? | |
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| Die meisten Tees, die aus Blättern und Blüten oder Samen bestehen, werden mit kochendem Wasser übergossen, 8-10 min zugedeckt ziehen gelassen. Dabei keine Teeeier benutzen, sondern Papier-oder Baumwollfilter oder einfach in einer Kanne ziehen lassen und durch ein Sieb umgießen. | |
| Zwölfkräutersuppe | |
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Für 4-6 Personen Zutaten: - 2 Scheiben Butter - einige Knoblauchzehen mit etwas Salz zerdrückt - 1 feingewiegte Zwiebel - 1/2 L Fleisch- oder Gemüsebrühe - Salz - Pfeffer aus der Mühle - 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss - 1/8 L Creme fraiche - ¼ L Sahne, halbfest geschlagen - 1 gr. Handvoll mit gerebelten Trockenkräutern oder 1 kl Schüssel mit frischen Gartenkräutern, grob geschnitten (oder beides gemischt): Dill, Oregano, Thymian, Petersilie, Schnittlauch, Ysop, Bärlauch, Basilikum, Bohnenkraut, etwas Liebstöckel, Estragon, Wiesenknopf – Wahlweise auch Brennessel, Löwenzahn, Vogelmiere frisch gepflückt Zubereitung: Butter schmelzen und Zwiebel und Knoblauch andünsten. Die Hälfte der Kräuter dazugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. Die Brühe dazugeben und die Suppe bei schwacher Hitze ¼ Stunde köcheln lassen. Creme fraiche und die leicht geschl. Sahne unterziehen und die restlichen Kräuter untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Als Beilage geröstete Toastbrote oder Weißbrote. |
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